Dessert

कैसे बनाए घर पर स्वादिष्ट रसमलाई ?

Tasty Rasmalai Recipe In Hindi

रसमलाई एक बहुत ही स्वादिष्ट एवं लोकप्रिय भारतीय मिठाई (Popular Indian Sweet) हैं | मूलरूप से बंगाल की ये मिठाई (sweet) पूरे भारत मे समान रूप से पसंद की जाती हैं| हल्के स्पॅन्ज़ जैसी ये मिठाई खाने मे बहुत ही अच्छी और मुलायम होती हैं | हमारे यहाँ रसमलाई कई तरीक़ो से बनाई (Rasmalai Recipe) जाती हैं |

आइए जाने घर पर स्वादिष्ट रसमलाई कैसे बनाए ? ( how to make rasmalai at home? )

rasmalai recipe in hindi

सामग्री ( Ingredients For Rasmalai) :

 दूध  2 लीटर ( फुल क्रीम )
 चीनी  400 ग्राम ( 4 बड़े कप )
 काजू  8 (बारीक कटे हुए)
 बादाम  8 (बारीक कटे हुए)
 पिस्ता  8(बारीक कटे हुए)
 केसर :  2 पिंच
 हरी इलायची  3 ( या इलायची पाउडर भी ले सकते है)
 नींबू  एक बड़ा
 कुछ बादाम पिस्ता और काजू को अलग रख ले गार्निशिंग  के लिए

विधि (Rasmalai Recipe / Cooking Mathood) :

Chhena Making:

  • छेना बनाने के लिए एक लीटर दूध को एक बर्तन मे उबाल ले ,और हल्का सा ठंडा कर ले |
  • इसमे धीरे – धीरे नींबू का रस मिलाकर कर दूध को फाड़ कर छेना बना ले |
  • फिर एक  छलनी मे साफ सूती कपड़ा लेकर दूध को उसमे छान ले और छेना अलग कर ले,
  • और अच्छी तरह से निचोड़ ले फिर छेना मे हल्का सा ठंडा पानी मिलाकर कर धो ले |
  • फिर सूती कपड़े मे छेना को अच्छी तरह से निचोड़ कर और कपड़े मे बाँधकर 10 मिनिट के लिए छोड़ दे ताकि सारा एक्सट्रा पानी निकल जाए|
  • छेना ले और  उसे अची तरह से मसल कर मुलायम कर ले हथेलियो की मदद से , तकरीबन 5 से 7 मिनिट तक छेना मलते रहे
  • जब छेना अच्छी तरह से मिल जाए और मिक्स हो जाए तो इसकी छोटी- छोटी गोलिया बना ले और गोलियो को हल्का से दबा दे |

ये भी पढ़े : Moong Dal Ka Halwa Recipe In Hindi ( मूँग की दाल का हलवा रेसिपी हिन्दी मे )

RasMalai Recipe :
  • एक बर्तन मे 300 ग्राम चीनी ले और 3 बड़े कप पानी डालकर उबाल ले और चाशनी बना ले |
  • पानी मे  जब एक उबाल आ जाए तो उसमे जो छेना को गोलिया बनाई है डाल दे और 15 से 20 मिनिट तक उबाल ले |
  • जब गोलिया उबाल जाए और अपने तब उबहे फिर ठंडा होने के लिए रख दे |
  • 1 लीटर दूध को एक बर्तन मे तब तक उबाले जब तक की दूध आधा ना हो जाए |
  • बीच बीच मे हर ३ से 4 मिनिट मे दूध को करछी से नीचे तक हिलाते रहे ताकि दूध अच्छी तरह से मिक्स हो जाए,
  • एक कटोरी मे तोड़ा सा दूध लेकर उसमे केसर को मिला कर रख ले, जब दूध आधा हो जाए ( गाढ़ा हो जाए )
  • तब इसमे 100  ग्राम चीनी, इलायची पाउडर,पिस्ता काजू बादाम और केसर डालकर कर मिला ले
  • और 1 मिनिट बाद गैस को बंद कर दे |
  • जब दूध ठंडा हो जाए तो इसमे छेना से जो गोलिया बनाई है उसमे से पानी को हल्का सा निचोड़ कर दूध मे डाल दे |
  • आपकी रसमलाई तैयार है | इसे आप पिस्ते से गार्निश कर सर्व करे

ये भी पढ़े :  Gajar Ka Halwa Recipe In Hindi  ( गाजर का हलवा रेसिपी इन हिन्दी )


Sonam Rana

Sonam Rana is a food blogger from Delhi. She likes cooking and test new food. Here you can find her all new recipes in the Hindi language.